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[這是當天午餐套餐的最後一道甜點,其實在入口前,都難以想像它的味道]

Fujiya1935,是一家米其林指南中獲得三星推薦的西班牙料理,
應該也算是這趟大阪行程中,相當重頭戲的一環,也是我本人第一次摘三星的初體驗。
我頗喜歡Fujiya 1935中的介紹,素材是最重要的,接著才是感官傳送來的感受,
將素材的風味利用適宜的烹煮方式誘發、搭配裝盛的視覺、醬汁的融合度都相當重要,
這一趟的用餐經驗我們都相當滿意且喜歡,不愧是三星推薦,連服務都好到令人印象深刻。

餐廳位於地下鐵谷町線,谷町四丁目走路約八分鐘的地方,
預先利用地圖看過位置的我覺得其實不難找,

基本上從地下鐵谷町線,谷町四丁目三號出口沿著本町通走大約到第四個路口左轉,就可以抵達。
門面相當低調,是一家小品餐廳,簡單但相當有質感,
一樓有個招待客人稍作休憩的空間,一旁則是廚房,
二樓才是用餐空間,座位並不多,有個小包廂,人數應該不會過二十人,三樓只有洗手間。
滿喜歡以白色基調搭配木質感的空間,相當現代簡約又帶著些禪意,
配著陽光,空間好溫柔,相當舒服,

這天享用的是午間套餐 6500日幣/人(不含8%服務費),
食物的美味度就不用多說、其中的餐具、服務感受讓一整餐除了口腹之外,感官也相當的滿足:)

啊~醜話先說在前頭,雖然每道料理服務人員都會盡力用英文講解說明,
我也會盡量用日文與英文交叉詢問,可是並不是每道料理的名字與食材都有詳細的了解>///<
只能以自己的感官盡量去認知美味了(笑)
如果有認知錯誤的地方,也請見諒了 >////<

#1

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#2

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#3

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#4

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#5

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#6

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[一樓的休憩空間]

#7

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#8

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#9

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#10

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[ 我們兩個都相當喜歡的杯子>///< 相當透光又有質感]

#11

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#12

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[餐具也是走較簡約溫潤的路線]

#13

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#14

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[這天沒點酒,點了日本原產的礦泉水]

#15

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#17

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[玉米製成的餐前麵包]
口感相當柔軟,介於蓬鬆的海綿蛋糕與麵包的口感之間,中間則是搭配起士口感的奶油。

#18

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[餐前小點]
頗喜歡左邊那酥脆口感。

#19

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[充滿紅蘿蔔味的小點]
這個,我想如果很怕紅蘿蔔的人應該會覺得很驚恐,一入嘴就是濃厚的紅蘿蔔味,
外頭的餅乾口感很像...乖乖那種粉粉酥脆的感覺,裡頭則是紅蘿蔔泥,嗯...這道我沒有特別喜歡就是XD

#20

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[魚料理]
魚相當酥脆,除了頭之外全部都可以吃,利用蔬菜與薄荷質製成獨青色醬汁相當爽口。

#21

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[鰻魚料理]
經過烘烤的鰻魚,表皮帶著些微脆度,魚肉吃來厚實,
上頭佐著甜洋蔥、帶著果香的醬汁,完全去掉的魚肉的膩感。

#22

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[左邊義大利奶油,右邊來自日本]
義大利奶油味道較重,還帶著些另外的香料味,日本奶油則是清爽奶香味。

#23

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[底下有保溫的麵包]
Fujiya1935的麵包屬於皮脆,裡頭越咬越香的類型,帶著些咬勁,
林小汪喜歡抹上該品附上的義大利奶油。

#24

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[冷麵,這道應該可以是這餐裡,我的最愛]
上頭橘色的部分是處理過的蛋黃,入嘴就會慢慢融化,青豆相當甜,上頭還有鮮蝦肉與酥脆的蝦米,
最可怕的是這手工細麵,實在很難相信這彈牙的程度,一入嘴真的就會皺起眉頭,太好吃了!

#25

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[鴨胸]

#26

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[和洋做法混搭的風格]
以山椒為基底的醬汁,上菜會淋上巴薩米克醋,鴨胸口感非常非常嫩,而且很柔軟!
一旁邊緣帶著些焦香的部分,也讓口感層次更多變。

#27

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#28

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[利用黃桃、薄荷調製的甜點之一]
冰沙的方式呈現,果香味與薄荷的味道,讓整個嘴巴的感覺變得非常的清爽。

#29

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[甜點]
跟作畫一樣的擺盤,很像果泥但又很像冰沙與奶油的口感,很難形容,
根狀物則是巧克力味道的脆餅,一起入嘴有畫龍點睛的效果,果香中帶著些巧克力的香氣,但不過甜。

#30

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#31

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[餐後,我選了熱茶,另一半點了咖啡]

Fujiya 1935 我相當期待,實際吃完也覺得相當值得,
以三顆星米其林推薦餐廳,可以用這樣的價錢吃到,真的很划算,
是一餐視覺、味覺、感官都非常非常愉快的一餐,口感又相當豐富,相當難忘。


Fujiya 1935 官網 

〒540-0027 大阪市中央区鑓屋町2-4-14
TEL : 06-6941-2483

交通方式:
地下鉄中央線・堺筋線「堺筋本町」駅7分
地下鉄中央線・谷町線「谷町四丁目」駅8分

菜單與價格會變動,要以官網公佈為主。
訂位可以從網頁預定,相當方便。

 

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  • miss1024
  • 裝潢感覺很有質感耶~
  • 恩 相當低調簡單的質感路線
    很舒服說~

    midollisslin 於 2013/09/25 15:42 回覆

  • 夏虹
  • 這一整篇我都聚焦在餐桌上的器皿和餐具了,真喜歡木頭溫潤的感覺。
  • 我也是我也是,最喜歡簡單的餐具跟木頭的溫潤感 : )

    midollisslin 於 2013/10/04 11:11 回覆

  • samkimibox
  • 自從看過電影天菜主廚後,對於米其林料理才有一定的了解,
    真正好的料理背後有許多的用心對待,才能成就出完美.
    這樣的價錢能享受頂級的美味,真值得.
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